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BASES

XXXII CAMPEONATO DE COCTELERÍA 2019

DE A.B. BIZKAIA

II DRINK WORLD TOUR BIZKAIA

Martes 14 de mayo de 2019

 

Podrán tomar parte para el XXXII Concurso de Coctelería de A.B.Bizkaia todos aquellos socios al corriente de pago de sus cuotas.

Competirán en el II DWT Bizkaia aquellos bármanes que hayan sido clasificados o seleccionados por las asociaciones miembros del congreso.

Las FÓRMULAS deberán ser enviadas a través del apartado de la web que se habilitará para tal efecto en la página oficial de la asociación www.abbizkaia.com debidamente cumplimentados todos los campos teniendo como fecha tope el lunes 13 de mayo de 2019 a las 23:59h.

La receta ha de ser expresada en centilitros, divididos en enteros y/o medios y las pequeñas cantidades se expresarán en gotas o golpes.

Los concursantes deberán utilizar obligatoriamente vasos medidores o jiggers para calcular las medidas.

Todas las bebidas se pueden preparar en coctelera, vaso mezclador o en aparato eléctrico, que lo aportará el concursante.

Los concursantes utilizarán y aportarán sus propios utensilios de trabajo (vasos mezcladores, cucharillas batidoras, cocteleras, puntillas, medidores o jiggers, tablas de cortar, etc.).

Todos los participantes deberán estar en el lugar del Concurso, Hotel Ercilla, C/ Ercilla 37-39, a las 15:00h.El que no esté a esa hora NO podrá concursar.

 

A – JURADO y CALIFICACIÓN

El jurado degustador será visto, catará y evaluará los cócteles elaborados por cada concursante.

Cada juez marcará su tarjeta de puntuación en función de la apariencia, elegancia, limpieza de la vajilla y de la ejecución del trabajo, aroma, gusto, equilibrio, e impresión general de la bebida.

 

B – CONCURSANTES y EQUIPOS DE ACTUACIÓN

    • Los concursantes saldrán a concursar a la barra llevando consigo todo el material e ingredientes específicos que puedan necesitar.
    • Una vez que cada barman haya preparado su “mise en place”, (máximo de 4 minutos) iniciará su participación.
    • Una vez finalizado su trabajo cada participante recogerá su “mise en place” dejando todo en su posición inicial.

 

El concurso contará con 4 pruebas repartidas en dos partes:

 

SEMIFINAL con las 3 primeras pruebas (Examen Teórico, Cata Olfativa y Concurso de COOLER)

 

GRAN FINAL, a la que accederá 1 concursante/asociación. A la final accederá aquel concursante con la mayor puntuación obtenida de la suma de las 3 pruebas.

 

1 – EXAMEN TEÓRICO (de 0 a 500 puntos posibles)

    • Los concursantes tendrán que pasar un examen teórico tipo test de 50 preguntas, en 1 hora, cuyos enunciados serán en inglés (de 15:00h. a 16:00h.del martes 14 de mayo de 2019). Pasados los 60 minutos se recogerán los exámenes estén como estén.
    • Las preguntas podrán responderse con una respuesta o varias. En el caso de que la repuesta pueda ser múltiple sólo se dará por acertada si se marcan todas las respuestas posibles, de lo contrario se considerará errónea.
    • Cada pregunta ACERTADApuntuará +10 puntos.
    • Cada pregunta FALLADAse penalizará con -20 puntos.
    • Las preguntas sin contestarni suman ni restan = 0 puntos.
    • La puntuación mínima del examen será el valor 0. Es decir, en el caso de que la puntuación total sea negativa esta no se acumulará para restar en la suma de las puntuaciones de las otras pruebas.

 

2 – CATA OLFATIVA DE DESTILADOS (de 0 a 200 puntos posibles)

    • Los concursantes deberán reconocer 4 destilados servidos en copa negra de cata usando sólo su olfato.
    • Cada destilado ACERTADOvaldrá 50 puntos.
    • Cada destilado FALLADOse penalizará con -25 puntos.
    • Las respuestas en blanco ni suman ni restan.
    • La puntuación mínima de la será el valor 0. Es decir, en el caso de que la puntuación total sea negativa esta no se acumulará para restar en la suma de las puntuaciones de las otras pruebas.

 

3 – CONCURSO PATROCINADO: COOLER

Para esta prueba los concursantes deberán hacer 3 servicios de una receta propia de un COOLER (trago largo con una base alcohólica + una base saborizante + mixer).

  • BASE ALCOHÓLICA

Como base alcohólica, debe contener un mínimo de 4,5 cl.y un máximo de 6 cl., tendrán que usar ÚNICA y EXCLUSIVAMENTE uno de los siguientes productos del patrocinador Global Premium Brands:

  • RON DIPLOMÁTICO: Planas, Mantuano o Reserva Exclusiva.
  • TEQUILA CURADO: Agave Azul, Espadín o Cupreata
  • CACHAÇA CAPUCANA
  • GIN MARE
  • ANTICA FORMULA DE CARPANO
  • BASE SABORIZANTE

La base saborizante es LIBRE y podrá usarse 1 o 2 ingredientes alcohólicos o no, licores, zumos, bitters, esencias… así como el resultado de una mezcla de varios ingredientes, en cuyo caso deberán especificarse los mismos. Deberá contener entre 1 cl.y 3 cl. se permiten los ingredientes caseros, homemade.

  • MIXER

Debe contener entre 10 cl. y 20 cl. de un mixer, ÚNICA y EXCLUSIVAMENTE de la gama de FEVER-TREE, a saber:

  • INDIAN tonicwater
  • MEDITERRANEAN tonicwater
  • ELDELFLOWER tonicwater
  • AROMATIC tonicwater
  • PREMIUM SICILIAN LEMONADE
  • MEDITERRANEAN ORANGE
  • MADAGASCAN COLA
  • GINGER ALE
  • GINGER BEER

La organización suministrará para el concurso los ingredientes de los patrocinadores. La vajilla será aportada por Fever-Tree, con capacidad de 480 ml. El resto de ingredientes y fruta deberá aportarla el concursante.

LOS 3 SERVICIOS del COOLER DEBERÁN REALIZARSE EN 5 MINUTOS DE TIEMPO.

A partir de los 5 minutos se penalizará con -5 puntos/30 segundos.

Se recomienda traer todos los ingredientes por si alguno no estuviera disponible entre los patrocinadores, la organización no se responsabiliza de la falta de algún ingrediente.

 

DECORACIONES

Se preparará con anterioridad a la salida del concursante en el espacio habilitado para ello.

Se colocará en la cristalería una vez realizado el cóctel y no antes.

Todos los ingredientes que integren la decoración deberán ser aportados por el concursante, no suministrando la organización ningún elemento para la misma.

 

4 – FINAL: BOX/MERCADO

    • Los concursantes podrán elegir y aportar la cristalería que deseen. Y la aportarán al concurso.
    • Cada concursante elegirá un sobre con una tarjeta dentro. En dicha tarjeta habrá apuntados 3 productos.
    • Cuando el juez lo autorice abrirán el sobre y leerán en voz alta los ingredientes que les ha tocado. A partir de ese momento tendrán 5 minutos para recorrerse la feria y seleccionar los ingredientes con los que quiera realizar el cóctel.
    • Sólo se podrán usar productos de los que hay en la feria.
    • De los 3 ingredientes al menos habrá que usar 2 OBLIGATORIAMENTE.
    • Usar los 3 INGREDIENTES de la tarjeta PUNTUARÁ MÁS.
    • Usar sólo 1 INGREDIENTE es motivo de DESCALIFICAIÓN.
    • Una vez que suba al escenario con los ingredientes seleccionados deberá dejar estos en la barra y cuando el juez lo autorice tendrán 5 MINUTOS para improvisar un cóctel del que deberá hacer 3 servicios.
    • A partir de los 5 minutos se penalizará con -5 puntos/30 segundos.

 

APÉNDICE 

DESARROLLO DEL CONCURSO

El orden de participación será mediante sorteo.

Los concursantes estarán en una sala aislada de la zona de concurso y una vez finalizado el trabajo cada participante podrá ver el resto de la competición y visitar los stands del salón expositivo.

El Ganador del XXXII Campeonato de Coctelería de Bizkaia será el socio de A.B.Bizkaia que consiga la mayor puntuación con la suma de las puntuaciones de las pruebas de la SEMIFINAL.

El GANADOR del II DWT será aquel que más puntuación obtenga con la SUMA DE LAS 4 PRUEBAS.

Se entregará también un premio al campeón del concurso de COOLER.

PREMIOS

Los Campeones de A.B.Bizkaiaen las categorías BARTENDER y ASPIRANTES o Inter-Escuelas, optarán a:

Un VIAJE a Tenerife para competir en el III DrinkWorld Tour organizado por el Club del Barman de Canarias con todos los gastos pagados.

Y serán los representantes de A.B.Bizkaia en demás eventos hasta el próximo Campeonato.

¡Envíanos tu receta!